Dr. Şahin Veganes Leben

Rezeptur

Omega-3-Fettsäuren (aus Mikroalgenpulver)

Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren sind essentiell, d.h. sie können vom Körper nicht selber hergestellt werden und müssen durch Nahrung oder Nahrungsergänzung regelmäßig zugeführt werden. Unser Produkt enthält ein breites Omega-3-Fettsäuren-Spektrum und neben EPA (Eicosapentansäure) und DHA (Docosahexaensäure) auch zusätzlich das DPA (Docosapentaensäure). Unsere Omega-3-Fettsäuren stammen aus veganem, hochwertigen Mirkoalgenpulver.

Vitamin B2 aktiv

Das Vitamin B2 ist in aktiver Form (als Riboflavin-5-Natriumphosphat) enthalten. Inaktive B-Vitamine müssen im Körper zunächst in die biologisch aktive Form umgewandelt werden. Durch direkte Supplementierung von B-Vitaminen in ihrer aktiven Form können Probleme bei der Umwandlung vermieden werden. Entsprechend ist diese Form gut bioverfügbar und kann ohne Umwege verarbeitet werden.

Wer auf die reichhaltigen Vitamin B2-Lieferanten aus Milchprodukten, Fisch, Fleisch und Ei verzichtet, findet bei guter Auswahl auch einige, wenige hochkonzentrierte vegane Quellen: Bio-Mandeln (1140µg/100g) und Bio-Sojabohnen (870µg/100g). Zwar deutlich weniger Vitamin B2-reich sind außerdem Pilze und Hülsenfrüchte eine Option.

Vitamin B12 aktiv

Hier sind gleich alle drei natürlichen Vitamin B12-Formen enthalten. Das Methyl-B12 und das Adenosyl-B12 sind die aktiven Formen des B12 und akut bioverfügbar. Gleichzeitig ist auch das Hydroxo-B12 mit Depotwirkung mit einbezogen.

Vitamin B12 findet sich vor allem in Fischen, Austern und Muscheln sowie in tierischen Innereien. Auch Eier und Milchprodukte enthalten Vitamin B12. Vegane Lebensmittel mit Vitamin B12 sind dagegen rar. Wurzel- und Knollengemüse, Shiitake-Pilz und Sauerkraut enthalten nur Spuren von Vitamin B12 und reichen zur Bedarfsdeckung nicht aus. Interessant sind Meeresalgen, die allerdings täglich in ungewöhnlich großen Mengen verzehrt werden müssten.

Vitamin D3 (aus natürlichen Flechten)

Vitamin D ist vielseitig und trägt unter anderem zum Erhalt normaler Knochen, Zähne und Muskeln bei. Vitamin D hilft bei der Verwertung von Calcium und Phosphor. Unser Vitamin D3 ist rein pflanzlich und somit auch für vegan lebende Menschen optimal geeignet.

Für eine ausreichende Versorgung mit Vitamin D ist eine angemessene Sonnen- oder UV-B-Bestrahlung notwendig. In unseren Breitengraden ist eine körpereigene Bildung von Vitamin D nur bei regelmäßigem Aufenthalt im Freien in der Zeit von ca. März bis Oktober möglich. Zu den anderen Jahreszeiten ist der Einfallswinkel der Sonne so ungünstig, dass die notwendige UV-B Strahlung durch die Atmosphäre für eine Vitamin D-Bildung nicht mehr ausreicht.

Für die Versorgung mit Vitamin D über die Nahrung kommen vor allem Fische infrage. Ansonsten ist eine ausreichende Versorgung im Winter schwierig. Einigermaßen relevant ist noch der vegane Maitake-Pilz mit 28µg/100g. 

Calcium (aus Rotkalkalge)

Calcium hat vielfältige Aufgaben im Körper, z.B. trägt es zur Zellteilung und Signalübertragung zwischen Nervenzellen bei. Calcium ist für die normale Muskelfunktion relevant und ist Baustein für Knochen und Zähne.

Abgesehen von Milchprodukten sind vor allem manche Gewürze stark calciumhaltig, die man jedoch normalerweise nicht in relevanten Mengen einnimmt. Von veganen Lebensmitteln (ohne Gewürze) sind besonders calciumreich: Sesam (970mg/100g), Chia Samen (630mg/100g), Zwiebeln (540mg/100g), Soja (500mg/100g) und Tofu (340mg/100g).

Jod

Jod ist Baustein für Schilddrüsenhormone und unterstützt die normale Schilddrüsenfunktion. Jod hilft außerdem dem Nervensystem und unterstützt die normale geistige Funktion.

Zwar bei weitem nicht ausreichend zählen wir hier noch leicht jodhaltige, vegane Lebensmittel auf: Champignons (18µg/100g), Brokkoli (15µg/100g), Karotte (15µg/100g), Spinat (12µg/100g), Grünkohl (10µg/100g), Radieschen (8µg/100g), Haferflocken (6µg/100g). Eine einfache Faustregel: Seefisch enthält viel Jod, Pflanzen wenig. 

Eisen

Eisen ist wesentlicher Bestandteil des roten Blutfarbstoffs und sorgt für den Sauerstofftransport. Frauen verbrauchen aufgrund ihrer Regelblutungen mehr Eisen als Männer. Fleischlose Kost muss nicht zwangsläufig zu Eisenmangel führen, es bedarf jedoch an Disziplin, die wenigen besonders eisenhaltigen Lebensmittel in das tägliche Essen einzubauen.

Nennenswerte Mengen Eisen findet man in Lebensmittel in Bio-Qualität in Weizenkleie (16mg/100g), Kürbiskerne (12mg/100g), Sesam (10mg/100g), Leinsamen (8mg/100g), Quinoa (8mg/100g), Pistazien (7,5g/100g), Amaranth (7,5g/100g), Mungbohnen (7mg/100g), Pfifferlinge (6,5g/100g) und Weiße Bohnen (6mg/100g). Bio-Spinat enthält mit 3,5mg/100g weit weniger Eisen, als es im Allgemeinwissen verankert ist.

Selen

Selen unterstützt die Schilddrüsenfunktion und arbeitet Hand in Hand mit dem Jod. Selen schützt Zellen vor freien Radikalen und trägt zudem zum normalen Erhalt von Haaren und Nägeln bei.

Wer auf Fisch und tierische Innereien verzichtet, findet nur sehr wenige Lebensmittel, die reich an Selen sind: Kokosnuss (810µg/100g), Steinpilz (190µg/100g) und Paranuss (100µg/100g). Hülsenfrüchte enthalten weniger Selen als allgemein bekannt. Am besten schneiden noch Sojabohnen mit 19µg/100g ab. Einigermaßen relevant sind noch Weizenkleie (30µg/100g) und Rosenkohl (18µg/100g).

Zink

Zink ist an über 300 enzymatischen Stoffwechselschritten im Körper beteiligt, z.B. am Kohlenhydrat-, Fettsäure-, Eiweiß-, DNA-, Vitamin A-, und Säure-Basen-Stoffwechsel. Zink schützt Zellen vor freien Radikalen. Die enthaltene Aminosäure L-Histidin im Verhältnis 2:1 verbessert die Zink-Aufnahme.

Da bei veganer Ernährung Fisch, Fleisch und Käse ausscheiden, bleiben vor allem Nüsse (Erdnüsse 2,8mg/100g) und Hülsenfrüchte (Linsen 3,6mg/100g) als Zink-Lieferanten in der veganen Ernährung.

Zusätzliche Co-Faktoren aus Vitaminen und Mineralstoffen

Für die optimale Verstoffwechslung der Zutaten werden Vitamine, Mineralien und Spurenelemente benötigt. Unsere Präparate liefern auf die Rezeptur abgestimmte Vitamine und Mineralstoffe gleich mit. 

Wir bevorzugen aktive Vitaminformen, so wie sie im Körper direkt verstoffwechselt werden können. Durch direkte Supplementierung von Vitaminen in ihrer aktiven Form können Probleme bei der Umwandlung vermieden werden.

Die Vitamine B2 und B12, die bei veganer Ernährung in ein Mangel rutschen können und in Dr. Şahin Veganes Leben enthalten sind, werden zusätzlich durch die anderen B-Vitamine als Co-Faktoren ergänzt, um eine ausgewogene Balance dieser Vitamingruppe zu gewährleisten.

Schwarzkümmel (Nigella sativa)

Unser hochwertiges Schwarzkümmel Extrakt (Nigella sativa) ist ein Markenzeichen unserer Produkte. Schwarzkümmel hat eine lange Tradition in der nahöstlichen Volkskunde und wird seit dem Altertum auch „Gold der Pharaonen“ genannt. 

Die sekundären Pflanzenstoffe (Phytamine) des Schwarzkümmels sind besonders vielseitig. Schwarzkümmelsamen enthalten in kleinen Mengen die Vitamine A, B1, B3, B6, Folsäure und Vitamin E, außerdem Calcium, Eisen Kalium, Kupfer, Natrium, Magnesium, Phosphor und Zink. Schwarzkümmel ist reich an ungesättigten Fettsäuren und enthält sekundäre Pflanzenstoffe und Mikronährstoffe. Die Samen des Schwarzkümmels enthalten bis 2,5% ätherisches Öl. Fettsäuren können die Aufnahme mehrerer Vitamine und vieler Pflanzenstoffe, z.B. Carotinoide, verbessern. Enthaltene Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe verbessern bei Bedarf die Nährstoffaufnahme der Hauptzutaten.